Рецепты как мариновать шашлык

Шашлык из свинины – вкуснее не бывает

Маринуем Шашлык из свинины рецепт

Дома, в духовке и даже на аэрогриле никогда не приготовить такого ароматного, поджаренного шашлыка, как на углях костра, разведенного на берегу речки в ближайшем лесу. А чтобы мясо получалось мягким и нежным, на свете придуманы маринады.

Как замариновать мясо для шашлыка: 5 секретов кавказской кухни

Маринад — это смесь приправ, растительных рецепты как мариновать шашлык и натуральных продуктов, содержащих кислоты.

Выдержанное в маринаде мясо приобретает мягкую консистенцию и аромат, обусловленный ингредиентами маринада. Для свинины, говядины и баранины маринады делают насыщенными, тогда как маринады для птицы и рыбы должны быть более деликатными и нежными.

8 способов замариновать мясо для шашлыка

Чем жестче мясо, тем дольше нужно выдерживать его в маринаде. Несколько полезных советов Кулинары-любители нередко экспериментируют с маринадами, добавляя в них порой самые неожиданные и даже экзотические составляющие, делая маринады сладкими, острыми, кислыми или пряными.

Кетчуп, уксус, соевый соус, киви, майонез, коньяк, кофе, горчица, минеральная вода с газом, йогурт, разнообразные пряности, гранатовый сок, лук, чеснок — все это может стать ингредиентами вашего маринада. Но маринада не должно быть слишком много.

Так как в процессе маринования мясо даст свой сок, количество жидкости еще увеличится — это нужно иметь в виду. Не используйте для маринования мяса алюминиевую посуду.

Обычно мясо маринуют в большой эмалированной кастрюле и даже рецепты как мариновать шашлык ведре, если на шашлыки собирается большая компания. Но если такой посуды под рукой нет, вполне можно обойтись обычным полиэтиленовым пакетом, только целым. Длительность маринования зависит от нескольких факторов: В таком маринаде мясо следует выдерживать буквально часа, иначе оно будет горчить.

Рыбу не следует выдерживать в маринаде долго — 45 минут вполне достаточно. Не требует длительной подготовки и мясо рецепты как мариновать шашлык.

Куриный шашлык можно начинать жарить уже через полчаса после закладывания мяса в маринад. Если порезать мясо крупными кусками, мариновать его придется дольше. Посуду с мясом следует ставить в прохладное место, лучше всего в холодильник.

Лучшие рецепты: Маринад для шашлыка

Рецепты маринадов для шашлыка Традиционный маринад состоит из уксуса, порезанного кольцами лука, черного перца и соли. Именно такой маринад обычно используется для магазинных шашлыков, которые никому не нравятся. Недостатки этой смеси в том, что уксус должен быть отмерен с ювелирной точностью, а время выдержки не следует затягивать, иначе мясо приобретает неприятный привкус, хотя в процессе готовки пахнет, конечно, замечательно.

Но истинные ценители шашлыка отвергают уксус и никогда не добавляют его в маринады. То же, кстати, касается и майонеза. Лимонный маринад у знатоков отторжения не рецепты как мариновать шашлык и отлично подходит для свинины. А всего-то и нужно вместо уксуса добавить в маринад лимонный сок одного-двух лимонов.

Остальные ингредиенты классические — репчатый лук, растительное рецепты как мариновать шашлык всего оливковое масло, перец черный и горошком, лавровый лист. Что касается пропорций, то на два килограмма свинины достаточно будет луковиц, четырех столовых ложек масла и специи по вкусу.

Кофейный маринад вообще не предполагает добавления к мясу кислот. На те же два килограмма свинины с пряностями, 4 ст. Этим кофе мясо и заливается, а затем оставляется сначала остывать при комнатной температуре, а потом мариноваться в холодильнике.

Выдерживать мясо в этом маринаде следует шесть часов. Ваши гости ни за что не догадаются, что придало шашлыкам такую нежность и аромат.

Кефирный маринад с недавних пор стал очень популярен у любителей закусить на лоне природы ароматным шашлыком. Для его приготовления на два кг свинины обычно берется литр нежирного кефира, специи и приправы по вкусу, и четыре не слишком маленькие луковицы.

Лук можно резать кольцами, а можно кубиками, затем смешать с мясом и приправами, и полученную смесь залить кефиром. Посуду с мясом следует хорошенько встряхнуть и поставить на холод часа на 4. Кефирный маринад неплох и для куриного шашлыка, и для говядины, только не слишком жесткой. Аналогичным образом готовится и маринад на основе йогурта, но не сладкого с фруктовыми добавками, а обычного кисломолочного. Маринад на минеральной воде делается еще проще.

Для него берется полтора литра хорошо газированной минералки, зелень, специи, немного соли и 3 луковицы. Даже самая старая говядина через 4 часа, проведенных в этом маринаде, превращается в нежнейшее филе. Но внимание, не добавляйте в маринад лечебно-столовые виды минералки: Гранатовый маринад любят на востоке.

Для его приготовления на килограмм мяса берут два стакана гранатового сока, несколько пучков зелени кинза, мята, базиликпобольше молотого перца и одну большую луковицу. Мясо выдерживают в таком маринаде минимум 10 часов, а лучше сутки, но, разумеется, в холодильнике. Для баранины и свинины этот маринад практически идеален.

Винный маринад придает мясу нежный аромат и делает его мягче. Однако не всем нравится винный привкус. Тем не менее, для желающих попробовать замариновать мясо в вине рекомендуется на те же два килограмма говядины или свинины брать литр сухого красного вина, три луковицы средних размеров, побольше черного перца и базилика, можно свежего.

Если возьмете белое вино, ваш маринад подойдет и для индейки. Рецептов маринада для шашлыков существуют сотни.

Но теперь, когда алгоритм приготовления маринада ясен, можно экспериментировать с любыми ингредиентами, создавая свой, уникальный и самый лучший маринад.

22 август 2017 /
Похожие новости

Вкусный рецепт для шашлыка

Остальные ингредиенты классические — репчатый лук, растительное лучше всего оливковое масло, перец молотый и горошком, лавровый лист. Разные рецепты используют разнообразные маринады для свинины —

Рецепты мариновки шашлыка свиного

Рекомендую рецепт шашлыка в духовке! Через 1,5—2 часа в таком маринаде шашлык будет готов, можно жарить.

Шашлык из свинины стандартный рецепт

Но - вот этот шашлык напомнит вам именно тот шашлык из детста - потому что в его маринаде нет ничего лишнего. Равномерно посолите и поперчите, перемешайте, пережимая куски.

Подскажите рецепт вкусного шашлыка

Любители шашлыка спорят об этом до хрипоты. Подготовленное мясо насади на шампуры, а затем положи на мангал.
Комментарии

НАПИСАТЬ КОММЕНТАРИЙ